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Filete de lomo de liebre en crema de ginebra

Name: Filete de lomo de liebre en crema de ginebra
Ingredients: 4x160g filetes de lomo de liebre,; 100g Ardo trozos de cebolla 6x6,; 300g Ardo mezcla de setas silvestres,; 100g Ardo castañas,; 500g Ardo col lombarda con manzana,; 500g patatas Duquesa,; 50ml nata,; 50g nata agria ,; 50g mantequilla,; 50 ml vino tinto,; 50 ml caldo de caza,; Especias para caza,; sal, pimienta,; espesante para la salsa marrón,; 4-5 enebros,; 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para 4 personas:

4x160g filetes de lomo de liebre,
100g Ardo trozos de cebolla 6x6,
300g Ardo mezcla de setas silvestres,
100g Ardo castañas,
500g Ardo col lombarda con manzana,
500g patatas Duquesa,
50ml nata,
50g nata agria ,
50g mantequilla,
50 ml vino tinto,
50 ml caldo de caza,
Especias para caza,
sal, pimienta,
espesante para la salsa marrón,
4-5 enebros,
1 cucharada de azúcar

Alérgenos

Huevo, Gluten, Leche, Sulfito

Modo de preparación

Sazonar los filetes de lomo de liebre y freírlos en un poco de mantequilla durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Retirar de la sartén y colocar en el horno precalentado.
Freír la cebolla hasta que se dore ligeramente. Añadir las setas durante un momento. Añadir vino tinto y el caldo de caza.
Añadir la nata, la nata ácida y los enebros.
Sazonarlo todo con las especias y ligar la salsa.
Poner las castañas en otra cacerola con el resto de la mantequilla y hacer caramelo del azúcar.
Mientras tanto se calienta la lombarda con manzana y las patatas Dúchese, respetando el tiempo indicado en el envase.
Abrir los filetes de liebre y colocarlos en la salsa en el plato.
Colocar la guarnición alrededor.

Filete de lomo de liebre en crema de ginebra

Ingredientes para 4 personas:

Alérgenos

Modo de preparación

Productos Ardo en esta receta

Cebollas en cubitos 6x6x6

Col roja con manzanas

Setas del Bosque

Castañas

Col roja con manzanas en porciones

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