Ardo

Ensalada tropical con pollo al limón/tomillo

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Para 4 personas

- 150 g de piña troceada superdulce Ardo
- 150 g de mango troceado Ardo
- 100 g de alubias negras precocidas o judias kidney Ardo
- 100 g de pimientos asados a la parrilla Ardo
- 2-3 cucharadas de tomillo Ardo
- Dientes de ajo Ardo enteros
- 50 g de chalotas Ardo
- 800 g de muslos y contramuslos de pollo con piel
- Espinacas frescas en hojas o mezcla de brotes
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 10 g de miel de acacia
- 25 ml de sirope de agave
- El zumo de 2-3 limones
- 1 limón en rodajas
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra (frutado)
- Sal y pimienta negra
- Copos de coco tostados
- Limas para decorar
- Hojas frescas de albahaca thai u hojas de menta
- Alguna flor silvestre para decorar

Alérgenos

Mostaza

Modo de preparación

MARINADA PARA EL POLLO

  1. Mezcle el zumo de limón, el aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza de Dijon, el tomillo y la miel. Sazone con pimienta negra molida y sal.
  2. Marine las piezas de pollo durante unas 6 horas con los dientes de ajo y la marinada.
  3. Precaliente el horno a 180 °C y ase el pollo en una bandeja con papel de hornear, las rodajas de limón y los dientes de ajo durante unos 35 minutos hasta que estén doraditos.

ENSALADA

  1. Descongele la piña y el mango troceados.
  2. Saltee ligeramente las alubias negras y los pimientos a la parrilla (cortados en trozos), deje enfriar y salpimiente un poco.
  3. Elija una ensaladera grande, coloque la preparación en la parte inferior, añada la mezcla de ensalada y termine la receta con las verduras y los productos para decorar recomendados, o a su gusto.
  4. Sirva la ensalada salpimentada con el pollo asado.
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