Ardo

Ensalada tibia de calamar con verdura asada, limón y perejil

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Ingredientes

700 g de floretes de brócoli Ardo
700 g de romanesco en rositas Ardo
700 g de rositas de coliflor Ardo
50 g de tomates secados al horno Ardo
200 g de frijoles negros Ardo
20 g de perejil Ardo
20 g de ajo en cubos Ardo
2 limones
100 g de piñones
600 g de calamar
Ensalada de escarola
1 dl de aceite de oliva
Sal y pimienta

Alérgenos

Pescado

Modo de preparación

  1. Reparte la verdura en una fuente de horno y rocía con aceite de oliva. Salpimenta y hornea durante 6-10 minutos en una bandeja de horno a 200 °C.
  2. Prepara el aderezo del calamar con el resto del aceite de oliva, ajo, tomate seco al horno picado fino, perejil, frijoles negros y piñones.
  3. Cocina brevemente el calamar, y combina con el aderezo y el zumo de limón.
  4. Sirve la verdura asada tibia y el calamar en el plato, y decora con la escarola y la ralladura de limón.
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