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Ensalada de penne de pesto italiana

Name: Ensalada de penne de pesto italiana
Ingredients: 2 kg de penne de trigo integral Ardo; 500 g de tomate cherry Ardo; 300 g de tomates secos al horno Ardo; 50 g de persillade Ardo; 50 g de albahaca Ardo; 80 g de queso parmesano rallado; 50 g de virutas de parmesano; 80 g de piñones; 1,5 dl de aceite de oliva; Zumo de ½ limón; Pimienta; Sal; 20 rodajas de jamón de Parma; 125 g de rúcula

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Ingredientes para 10 personas

2 kg de penne de trigo integral Ardo
500 g de tomate cherry Ardo
300 g de tomates secos al horno Ardo
50 g de persillade Ardo
50 g de albahaca Ardo
80 g de queso parmesano rallado
50 g de virutas de parmesano
80 g de piñones
1,5 dl de aceite de oliva
Zumo de ½ limón
Pimienta
Sal
20 rodajas de jamón de Parma
125 g de rúcula

Alérgenos

Gluten, Leche

Modo de preparación

Tuesta los piñones en la sartén.
Mézclalos junto con el parmesano, la mitad de Persillade, albahaca y aceite de oliva hasta conseguir un pesto suave.
Salpimienta y dale el toque final con una pizca de zumo de limón.
Adereza los tomates cherry con una pizca de aceite de oliva, salpimienta y añade el resto de la Persillade.
Hornea unos 10 minutos a 180º C y déjalo enfriar.
Descongela los tomates secados al horno.
Sumerge brevemente el penne de trigo integral en agua hirviendo o calienta brevemente en el hervidor y déjalos enfriar.
Mezcla la pasta con la salsa de pesto y los tomates.
Dale el acabado final con una pizca de rúcula y de las rodajas de jamón de Parma y de parmesano

Ensalada de penne de pesto italiana

Ingredientes para 10 personas

Alérgenos

Modo de preparación

Productos Ardo en esta receta

Albahaca

Tomate cherry

Tomates secados al horno

Persillade

Penne de trigo integral

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