Ardo

Ensalada de penne de pesto italiana

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Ingredientes para 10 personas

2 kg de penne de trigo integral Ardo
500 g de tomate cherry Ardo
300 g de tomates secos al horno Ardo
50 g de persillade Ardo
50 g de albahaca Ardo
80 g de queso parmesano rallado
50 g de virutas de parmesano
80 g de piñones
1,5 dl de aceite de oliva
Zumo de ½ limón
Pimienta
Sal
20 rodajas de jamón de Parma
125 g de rúcula

Alérgenos

Gluten, Leche

Modo de preparación

  1. Tuesta los piñones en la sartén.
  2. Mézclalos junto con el parmesano, la mitad de Persillade, albahaca y aceite de oliva hasta conseguir un pesto suave.
  3. Salpimienta y dale el toque final con una pizca de zumo de limón.
  4. Adereza los tomates cherry con una pizca de aceite de oliva, salpimienta y añade el resto de la Persillade.
  5. Hornea unos 10 minutos a 180º C y déjalo enfriar.
  6. Descongela los tomates secados al horno.
  7. Sumerge brevemente el penne de trigo integral en agua hirviendo o calienta brevemente en el hervidor y déjalos enfriar.
  8. Mezcla la pasta con la salsa de pesto y los tomates.
  9. Dale el acabado final con una pizca de rúcula y de las rodajas de jamón de Parma y de parmesano

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