Ardo

Ingredientes

750 g de judías verdes extrafinas Ardo
750 g de judías redondas mantecadas Ardo
300 g de alubias rojas Ardo
300 g de alubias blancas Ardo
300 g de alubias negras Ardo
100 g de mezcla de hierbas tártara Ardo
15 rábanos
10 cogollos de lechuga
5 pepinos pequeños
2 cebollas rojas
1 dl de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Vinagre de sushi
Sal y pimienta

Modo de preparación

  1. Cocina brevemente las judías verdes y las redondas mantecadas en la vaporera hasta obtener la textura deseada. Enjuaga inmediatamente en frío. Repite el proceso con las legumbres.
  2. Corta los rábanos en cuartos, el pepino en tiras y la cebolla roja en rodajas. Lleva a ebullición 4 dl de agua con 1 dl de vinagre de vino blanco, junto con 1 cucharada de sal y 1 de azúcar, y vierte sobre estas verduras. Deja
  3. Mezcla la mezcla de hierbas tártara con un chorrito de aceite de oliva, y sazona con vinagre de sushi, pimienta y sal.
  4. Separa las hojas de lechuga y colócalas en un bol grande; añade las Mezcla con el aderezo y salpimienta.
  5. Coloca la ensalada en un plato o bol, y decora con las diferentes verduras en curtidas.

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