Soja, Pescado
Fritura del salmón:
Caliente una sartén grande con aceite para cocinar, coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo, añada la mitad del sake y cocine durante unos 7-8 minutos.
Preparación de la salsa:
Mezcle la otra mitad del sake con la pasta de miso, el ajo, el mirin, el azúcar y la salsa Tobachan. Mezcle bien.
Fritura de las verduras:
Cocine el repollo con la cebolla y las setas. Sofría durante unos minutos a fuego alto. Añada las zanahorias y los pimientos en rodajas. Para terminar, incorpore brotes de soja a la mezcla y deje cocinar durante un par de minutos a fuego alto.
Acabado:
Coloque las verduras alrededor del salmón en una fuente grande.
Espolvoree el salmón y las verduras con salsa de miso.
Cocine durante unos 4-5 minutos con la tapa puesta hasta que el salmón esté perfectamente cocinado. Añada la mantequilla al final y deje que se derrita por todo el plato. Sirva caliente.
