600 g de verduras fritas Ardo
2 porciones de hojas de espinacas Ardo de 125 g
4 rodajas de pimiento rojo Parilla Grill Ardo
4 rodajas de pimiento amarillo Parilla Grill Ardo
4 rodajas de berenjena Parilla Grill Ardo
4 rodajas de calabacín Parilla Grill Ardo
40 g de chalotas Ardo
4 filetes de ternera de 180 g
2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de vino blanco, 20 ml de aceite de oliva, 250 g de mantequilla, sal, pimienta y estragón
Leche
Preparación de las verduras
Corte las espinacas descongeladas por la mitad en diagonal y espolvoréelas con pimienta, sal y un poco de aceite de oliva. Forme una pila alternando las distintas verduras a la parrilla descongeladas y rocíela con el aceite de oliva y las hierbas. Caliente las verduras a la parrilla y las espinacas en el horno. Cocine las verduras fritas en el horno o en la freidora cómo se indica en el envase. Deles la vuelta de vez en cuando. Entretanto, ase los filetes o hágalos a la plancha.
Preparación de la salsa
Derrita unos 200 g de mantequilla. Sofría la cebolla en los 50 g restantes. A continuación, añada el vinagre y el vino y déjelo cocer brevemente. Añada 1-2 yemas de huevo, pero no las deje cocer. Añada lentamente la mantequilla derretida y remueva la mezcla hasta que quede bien ligada. Aliñe la mezcla con el estragón, pimienta y sal.
Colóquelo todo en los platos y sírvalo.
