Ardo

Aperitivos creativos: tentempiés sencillos con salsas

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Para 10 personas

Viaje a América con las batatas y el ketchup con miel ahumada
1 kg de boniato frito Ardo en dados
100 g de Mix Smokey BBQ Ardo
400 ml de ketchup
Una pizca de polvo de los granos de todas las especias (opcional)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal marina
50 ml de miel

Viaje a Canarias con las Patatas Mojo Verde
1 kg de patatas con piel cortadas a la mitad de Ardo
100 g de persillade Ardo
25 g de cilantro Ardo
100 g de pimiento verde asado Ardo en dados
100 ml de aceite vegetal o aceite de oliva
½ cucharada de comino en polvo
40 ml de vinagre de vino blanco
Sal marina al gusto

Viaje a Francia con un «Croque» de coliflor y una salsa de coliflor mexicana
10 hamburguesas de coliflor y queso Ardo
25 g de mezcla de hierbas para salsa tártara Ardo
100 g de puré de coliflor Ardo
40 tomates secados al horno Ardo
200 g de mayonesa
Pan tostado
100 g de queso gruyère
Aceite vegetal o mantequilla derretida
Una pizca de sal

Viaje a Asia con chirivías tostadas, salsa agridulce y sésamo
1 kg de chirivías glaseadas con miel Ardo
150 g de pulpa de mango Ardo
150 g de puré de maracuyá Ardo
150 g de piña troceada Ardo
100 g de guindilla Ardo en dados
50 g de ajo Ardo en cubos
200 ml de agua
30 ml de vinagre de arroz
El zumo de 1 lima
100 g de azúcar, azúcar de palma o azúcar de caña
10 g de sal
15 g de almidón de maíz (maicena)
25 ml de agua para disolver el almidón de maíz
Semillas de sésamo negras para decorar

Viaje a Oriente Medio con remolacha roja tostada, una salsa de yogur y menta y aperitivo con verduras Ardo
10 nuggets de brócoli Ardo
10 aros de cebolla natural Ardo
10 varitas de verduras Ardo
60 g de remolacha roja en cubitos Ardo
2 dientes de ajo Ardo
1-2 cucharadas de menta Ardo
El zumo de 1 limón
Una pizca de cilantro en polvo
Una pizca de comino en polvo
Una pizca de semillas de hinojo en polvo (opcional)
100 g de yogur griego entero
50-75 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal marina al gusto
Pimienta negra al gusto

Alérgenos

Gluten, Huevo, Leche, Sésamo, Mostaza

Modo de preparación

Viaje a Canarias con las Patatas Mojo Verde
Salsa:
- Eche la persillade con el cilantro, el pimiento verde asado con el aceite vegetal, el vinagre de vino blanco, el comino en polvo y la sal marina en un recipiente para triturar.
- Triture hasta conseguir una mezcla cremosa.

Modo de servir:
- Fría las patatas con piel cortadas a la mitad congeladas durante unos 5-7 minutos a 180 ºC hasta que estén crujientes.
- Retire el exceso de grasa con un papel de cocina y sazone inmediatamente con la sal marina.
- Rocíe la salsa verde sobre las patatas fritas.
- Tome esta receta como tapa o sírvala como guarnición.

 

Viaje a América con las batatas y el ketchup con miel ahumada
Salsa:
- Caramelice la miel en una sartén antiadherente sin dejar que se queme.
- Una vez caramelizada, eche el vinagre de vino tinto, añada una pizca de polvo de los granos de todas las especias (opcional). Deje reducir durante un minuto, aproximadamente, a fuego medio-alto.
- Eche la mezcla Mix Smokey BBQ congelada en la sartén caliente y retírela del fuego.
- Mezcle la combinación anterior con el ketchup si desea una salsa más suave o eche simplemente el ketchup para conseguir una salsa densa.

Modo de servir:
- Fría el boniato en dados congeladas durante unos 4-6 minutos a 180 ºC hasta que estén crujientes.
- Retire el exceso de grasa con un papel de cocina.
- Sirva las batatas en una cesta de papel.
- Rocíe con el ketchup o sirva este por separado.
- Tome esta receta como tapa o sírvala como guarnición para hamburguesas americanas clásicas, filetes, etc.

 

Viaje a Francia con un «Croque» de coliflor y una salsa de coliflor mexicana
Mini «Croque» de coliflor:
- Ponga las hamburguesas de coliflor en una bandeja para el horno antiadherente.
- Métalas en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
- Corte el pan a la medida de la hamburguesa.
- Espolvoree el pan con aceite vegetal o mantequilla derretida.
- Ponga una hamburguesa entre dos trozos de pan, añada queso Gruyère sobre cada lado de la hamburguesa.
- Meta las hamburguesas en una sandwichera o en una máquina para croque monsieur hasta que estén doradas.
- Corte en trozos pequeños y añada el tomate secado al horno y un palillo.

Salsa de coliflor mexicana:
- Descongele el puré de coliflor.
- Mezcle la mayonesa con la Mix Salsa Mexicana
- Añada el puré de coliflor y mezcle hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Sazone con un poco de sal.

Sirva con una ensalada verde y una variedad de tomates si se van a presentar como piezas enteras.

 

Viaje a Asia con chirivías tostadas, salsa agridulce y sésamo
Salsa tropical dulce de guindillas:
- Triture los trozos de piña con las guindillas, el ajo, el zumo de lima y el agua en una procesadora de alimentos.
- Ponga la mezcla a hervir junto con el puré de maracuyá, la pulpa de mango, el azúcar, el vinagre y la sal y baje el fuego. Deje cocer a fuego lento durante 5-8 minutos.
- Mezcle el almidón de maíz con el agua y añádalo a la salsa hasta que espese, durante 1 minuto aproximadamente.

Chirivías asadas:
- Precaliente el horno a 200-220 ºC.
- Ponga las chirivías congeladas en una bandeja para el horno con papel sulfurizado y colóquelas en el centro del horno.
- Áselas durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.

Termine el plato de la tapa:
- Tueste ligeramente las semillas de sésamo negras para conseguir un sabor adicional, pero ¡no las queme!
- Corte las chirivías tostadas en trozos pequeños, coloque estos en un palo y sumérjalos en caliente en las semillas de sésamo negras.
- Sirva por separado con la salsa dulce de guindillas para mojar.

 

Viaje a Oriente Medio con remolacha roja tostada, una salsa de yogur y menta y aperitivo con verduras Ardo
Salsa de remolacha:
- Precaliente el horno a 180 ºC.
- Meta los dados de remolacha en papel de aluminio con un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo enteros y la sal y cierre el «papillote».
- Hornee en un «papillote» cerrado o en una bandeja para el horno cubierta durante unos 30 minutos hasta que la remolacha esté blanda y tierna.
- Deje enfriar la mezcla de la remolacha. Después, en una batidora o una procesadora de alimentos, tritúrela con el cilantro en polvo, el comino en polvo, las semillas de hinojo en polvo, la menta, un poco de aceite de oliva virgen extra, la sal marina y la pimienta negra al gusto.
- Mezcle el yogur griego con el zumo de limón al final, hasta que los dos ingredientes queden bien integrados.
- Añada una gota de agua si quiere una salsa menos espesa.

Modo de servir:
- Fría los productos de tapas hasta que estén dorados y sírvalos con la salsa de remolacha.

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