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Aperitivo con raíz de perejil, pan de centeno, aceite de hierbas y gambas

Name: Aperitivo con raíz de perejil, pan de centeno, aceite de hierbas y gambas
Ingredients: - 500 g de raíz de perejil Ardo; - 50 g de chalotas Ardo; - 30 g de perejil liso Ardo; - 30 g de cebollino Ardo; - 5 dl de caldo de ave; - 100 g de gambas; - 100 g de pan de centeno; - 2 dl de aceite de girasol; - Mantequilla; - Pimienta y sal

Para 10 personas

- 500 g de raíz de perejil Ardo
- 50 g de chalotas Ardo
- 30 g de perejil liso Ardo
- 30 g de cebollino Ardo
- 5 dl de caldo de ave
- 100 g de gambas
- 100 g de pan de centeno
- 2 dl de aceite de girasol
- Mantequilla
- Pimienta y sal

Alérgenos

Crustaceos

Modo de preparación

Prepare las chalotas con algo de mantequilla y añada la raíz de perejil. Añada el caldo de ave y cocine hasta que los ingredientes queden tiernos.
Mezcle la raíz de perejil con un poco del caldo reservado, añada una pizca de mantequilla y salpimiente. Deje que se enfríe.
Escalde las hierbas muy brevemente y déjelas enfriar. Mezcle las hierbas con el aceite de girasol, páselas por el tamiz y salpimiente.
Mezcle el pan de centeno para obtener un buen crujiente.
Coloque el pan de centeno en la parte inferior con la crema de raíz de perejil. Añada unas gambas por encima y decore el plato con unas gotas de aceite de hierbas.

Aperitivo con raíz de perejil, pan de centeno, aceite de hierbas y gambas

Para 10 personas

Alérgenos

Modo de preparación

Productos Ardo en esta receta

Cebollino

Perejil raíz 10x10

Perejil liso

Chalota

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