Ardo

Wildschweinragout mit Maronen, schwarzen Johannisbeeren, glasiertem Rosenkohl mit Thymian und Granatapfel

wild_boar

Für 4 Personen

- 1 kg Rosenkohl von Ardo
- 2 Esslöffel Knoblauch von Ardo
- 250 g Perlzwiebeln von Ardo
- 100 g schwarze Johannisbeeren von Ardo
- 200 g Maronen von Ardo
- 250 g ganze Champignons von Ardo
- 1 Esslöffel Thymian von Ardo
- 200 g Granatapfel
- 800 g Wildschweinfleisch für Ragout
- 2-3 Esslöffel Weizenmehl
- Salz & Pfeffer
- 1-2 Esslöffel Senf
- Öl zum Kochen
- 400 ml Rotwein
- 400 ml Fond (Rind oder Wild)
- 6 Wacholderbeeren (gemahlen)
- 3 Pimentbeeren (gemahlen - Jamaikapfeffer)
- 50 g Akazienhonig
- 50 g Butter
- 5 cl Balsamico-Sirup4 Pers.

Allergene

Gluten, Milch, Senf, Sulfit

Zubereitung

Wildschweinragout
2 Esslöffel Weizenmehl mit den Wildschweinfleischstücken in einer Schüssel oder einem Plastikbeutel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Gut verrühren, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Eine Pfanne erhitzen, das Fleisch bei hoher Hitze auf beiden Seiten anbraten. Die Perlzwiebeln dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. 2 Minuten lang kochen. Den gehackten Knoblauch, Akazienhonig, Wacholder, Pimentbeeren, schwarze Johannisbeeren und den Rinder- oder Wildfond dazugeben. Den Topf für ca. 60-80 Minuten bei 150°C in den vorgeheizten Ofen geben.
Die ganzen Champignons und Maronen durch kurzes Anschwitzen auftauen lassen, zum Ragout geben und den Topf für weitere 90-120 Minuten zurück in den Ofen stellen, bis das Fleisch zart ist. Nach Belieben würzen und servieren.

Rosenkohl
Auftauen und halbieren, etwas Butter mit Thymian schmelzen lassen und den Rosenkohl darin wenden. Mit Pfeffer, Salz und etwas Balsamico-Essig abschmecken. Auf ein Backblech geben und für ca. 20 Minuten bei 180°C im Ofen anrösten oder in einer antihaftbeschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Mit Granatapfel-Topping in einer Schale servieren, oder das Ragout fertigstellen, indem der gebratene Rosenkohl und der Granatapfel darüber gegeben werden.

Entdecken Sie die neuen Rezepte

Spezial-Frites nach Tartiflette-Art

Mehr Info
loaded_fries_tartiflette_style

Backkartoffeln nach skandinavischer Art

Mehr Info
GEPOFTE_AARAPPELEN_SCANDINAVIAN_STYLE_010

Beet-Burger ‚Deluxe‘

Mehr Info
BIET_BURGER_258

Bio-Miso-Suppe

Mehr Info
ORGANIC_MISO_SOUP_056

Broccoli- und Blumenkohl-Püree-Duo, Veggie Tots und Shrimps

Mehr Info
GROENTENPUREE_BROCOLLI_BLOEMCOOL_DOTS_368

Brombeer-und-Mango-Trifle

Mehr Info
FRUIT_TRIFFLE_302

Bruschetta Napoletana

Mehr Info
BRUSCHETTA_NAPOLITANA_125

Brüsseler Waffel mit Schlagsahne, Mango und Ananas

Mehr Info
brusselse_wafel

Bunter Bohnensalat

Mehr Info
BONEN_EN_PEULVRUCHTENSALADE_169

Carpaccio Napoletana

Mehr Info
CARPACCIO_NAPOLITANA_115

Dreifarbige Käse-Pommes mit Pulled Jackfruit

Mehr Info
TRICOLORE_FRIES_PULLED_JACKFRUIT_295

Focaccia mit Rote Beete Bacon und Käse

Mehr Info
Beet_bacon_focaccia

Frühlingspizza

Mehr Info
PIZZA_ZALM_BROCCOLI_ASPERGES_105

Frühstücks-Wrap

Mehr Info
Breakfast_wrap_white_beans_2

Gebratene Jakobsmuscheln, Quinoa, Linsen und Muschelsud mit Markerbsen

Mehr Info
LINZENMIX_COQUILLE_152

Gebratener Butternut-Kürbis, Burrata und herzhaftes ‚Beet Bacon‘-Müsli

Mehr Info
BURATA_EN_POMPOEN_234

Gegrillter Wrap mit Camembert und Apfel

Mehr Info
grilled_wrap_with_camembert_and_apple

Graved Lachs nach skandinavischer Art

Mehr Info
GRAVADLAX_SCANDINAVIAN_STYLE_049

Griechischer Joghurt mit Obst-Brunoise und krosser Quinoa

Mehr Info
FRUITBRUNOISE_QUINOA_YOGHURT_308

Hähnchenkeulen ‚Asian Style‘.

Mehr Info
CHICKEN_ASIAN_STYLE_023

Indisches Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen

Mehr Info
BLOEMKOOL_KIKKERERWT_CURRY_282

Italienischer Penne-Pesto-Salat

Mehr Info
PASTA_PESTO_SALADE_ZONGEDROOGDE_TOMAAT_HAM_RUCOLA_266

Kinderpizza

Mehr Info
PIZZA_HAWAI_140

Kräuterbutter

Mehr Info
BROOD_MET_KRUIDENBOTER_259

Less Meat Balls mit Wellness-Gemüsemischung

Mehr Info
wellness_balls

Linsen-Quinoa-Salat und ‚Beet Bacon‘

Mehr Info
BIET_BACON_COUSCOUS_EN_LENZEN_224

Linsenpastete

Mehr Info
Pate_lentil_mix

Mango-Dessert mit Schokolade

Mehr Info
MANGO_DESSERT_CHOCOLADE_324

Mango-Dessert mit Vanille

Mehr Info
MANGO_DESSERT_WITTE_CHOCOLADE_338

Mexikanische Bohnen und Taco-Salat

Mehr Info
Taco_red_kidney_beans

Nasi Goreng ‚Asian Style‘

Mehr Info
NASI_ASIAN_STYLE_028

Pizza burrata in foglia

Mehr Info
PIZZA_AUBERGINE_SPINAZIE_BURRATA_HAND_081

Pizza Mexicana

Mehr Info
PIZZA_MEXICAANS_120

Pizza Trappist und Blumenkohl

Mehr Info
PIZZA_BLOEMKOOL_BBQ_SMOKED_131

Pizza „That’s amore“

Mehr Info
PIZZA_VALENTIJN_094

Quinoa-Frühstück mit Vanille und exotischen Früchten

Mehr Info
quinoa_bowl

Quinoa-Gemüsepfanne mit vegetarischen Bällchen und Romanobohnen

Mehr Info
VEGGIE_BALLETJES_TOMATENSAUS_QUINOA_MIX_BOONTJES_300

Regenbogen Karottenscheiben mit Ingwer und Ahornsirup

Mehr Info
WORTELSCHIJFJES_REGENBOOG_356

Ricotta-Muffins mit Brombeeren

Mehr Info
RICOTTACAKE_BRAAMBESSEN_329

Schwarze Bohnen mit ‚Smokey Cheese Melt‘

Mehr Info
cheddar_melt_black_beans_2

Schwarze-Bohnen-und Butternut-Gratin

Mehr Info
BLACKBEAN_PUMKIN_ENCHILADA_SHOTEL_204

Shakshuka mit Spinat und Rote-Beete-Bacon

Mehr Info
Shakshuka_lentil_mix

Smokey Rote Beete Bacon Burger

Mehr Info
smokey_beet_bacon_burger

Spinat-Kartoffelpüree, Rote-Beete-Burger, Kirschtomaten und Rote-Beete-Bacon

Mehr Info
beetroot_burger_spinaziestoemp

Spirelli bolognaise mit Linsen

Mehr Info
LINZEN_RAGOUT_137

Suppe aus weißen Cannellinibohnen mit Rote-Beete-Bacon

Mehr Info
WITTE_BONEN_SOEP_BEETBACON_125

Süßkartoffelpüree mit gegrilltem Hähnchen und Hülsenfrüchten

Mehr Info
QUINOA_BONENMIX_KIP_ZOETE_AARDAPPELPUREE_294

Thai Ananas- und Mango-Spieße

Mehr Info
thai_pineapple_and_mango_skewer

Thai-Cauliflower -Power-Salat mit Avocado, Räucherlachs und Edamame-Sojabohnen

Mehr Info
ZALM_MET_AVO_EN_LENZEN_230

Vegane Carbonara ‚Rote Beete Bacon‘

Mehr Info
vegan_carbonara_beet_bacon

Veggie Mix Nordic Style mit gerösteten Kichererbsen

Mehr Info
NORDIC_MIX_MET_GEROOSTERDE_KIKKERERWTEN_140

Veggie Pizza-Wrap Baba Ganoush, Paprika in drei Farben und Feta

Mehr Info
veggie_pizza_wrap_baba_ganoush_tricolore_peppers_and_feta

Veggie x Nordic Style mit Halloumi-Tempura-Sticks

Mehr Info
HALOUMI_TEMPURA_STICKS_NORDIC_MIX_169

Veggiepizza „Grill mix à la Siciliana“

Mehr Info
SICILIANA_PIZZA_239

Winter Bowl

Mehr Info
pink_poke_bowl

Wok auf asiatische Art

Mehr Info
ASIAN_WOK_036

Würziger Brombeer-Crumble mit Vanilleeis

Mehr Info
BLACKBERRY_CRISP_351
Alle neuen Rezepte anzeigen.
Zurück nach oben
[general.mobile menu.close]