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Wellness-Mischung mit krossem Fisch

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Zutaten (4 Pers.)

- 800 g Wellness-Mischung von Ardo
- 100 g 8-Kräutermischung von Ardo (50 g für die Butter / 50 g für den Fischbelag)
- 50 g gewürfelte Schalotten von Ardo
- 400 g Weißfisch (Seewolf-Filet)
- 100 g Butter
- Pfeffer, Salz, Zitronensaft
- 10 g Mayonnaise
- 100 g Panko-Paniermehl
- Eiweiß
- Weizenmehl
- Kressesalat
- 100 g Kokosbutter
- 20 g geröstete Kokosflocken

Allergene

Soja, Ei, Gluten, Milch, Fisch

Zubereitung

Die Kokosbutter mit gewöhnlicher Butter bei Raumtemperatur vermengen, die gefrorene 8-Kräutermischung und Schalotten dazugeben und mit 1 Esslöffel Mayonnaise, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
100 g trockenes Panko-Paniermehl mit 50 g 8-Kräutermischung vermengen.
Das Fischfilet in kleine Portionen aufteilen und im gefrorenen Zustand nacheinander durch das gewürzte Mehl, das Eiweiß sowie das Panko-Paniermehl ziehen.
Für ca. 3-4 Minuten bei 170°C frittieren oder den Fisch braten, bis er kross und durch und durch gar ist.
Die Buttermischung in einer antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen und die Wellness-Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 6-8 Minuten anschwitzen.
Anrichten und geröstete Kokosraspeln darüber streuen.

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