Ardo

Veloutésuppe aus Zwiebeln mit Cognac

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Zutaten (für 4 Personen):

500g vorgeröstete Zwiebelscheiben Ardo,
400cl Geflügelfond,
15g Kalbsfondpulver,
10g geschnittener Porree Ardo,
50cl saure Sahne,
10g gehackter Schnittlauch Ardo,
10cl Cognac,
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Allergene

Milch, Sellerie

Zubereitung

  1. Die vorgerösteten Zwiebelscheiben erwärmen.
  2. Sobald sie aufgetaut sind, den geschnittenen Porree und das Kalbsfondpulver hinzufügen.
  3. Gut mischen.
  4. Gießen Sie den Geflügelfond hinzu, anschließend die saure Sahne und etwas Salz.
  5. Bis zum Siedepunkt erhitzen.
  6. Temperatur drosseln und den Cognac und den Pfeffer hinzufügen
  7. Als Letztes fügen Sie den Schnittlauch hinzu.
  8. Mit gerösteten Brotstreifen servieren.
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