Ardo

Veggie Mix Nordic Style mit gebratenem Lachs

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Für 10 Personen

2 kg Ardo Veggie Mix Nordic Style
1 kg Ardo Grüne Spargel
50 g Ardo Schalotten
30 g Ardo 8-Kräuter-Mischung
5 g Ardo Knoblauch
1 kg Lachsfilet
2 dl Weißwein
2 dl Wasser
2 dl Weißweinessig
10 schwarze Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
150 g Butter
Sahne
Limone
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Allergene

Gluten, Soja, Milch, Fisch

Zubereitung

Sauce:

  1. Schalotten, Knoblauch, Weißwein, Wasser, Weißweinessig, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einer hohen Pfanne vermischen. Das Ganze bei geringer Hitze auf ein Drittel reduzieren lassen. Durch ein feines Sieb passieren.
  2. 4 Esslöffel der Reduktion mit einem Schuss Sahne in einem hohen Saucentopf vermischen und bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen. Der Rest der Reduktion kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden.
  3. Die kalte Butter in Stücke schneiden und zur Sauce geben. Mit Limonensaft, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die 8-Kräuter-Mischung dazugeben.

Lachs:

  1. Den Lachs in 10 Portionen teilen, würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten.
  2. Die Spargel in einer heißen Grillpfanne grillen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Veggie Mix Nordic Style gemäß den Anweisungen auf der Verpackung erhitzen.
  4. Zusammen auf einem Teller oder in einer Schale anrichten und die Weißweinsauce darübergeben.

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