- 500 g Ardo Mango - 500 g Ardo Ananas - 5 g Ardo Minze - 50 g Butter - 100 g Rohrzucker - 1 Vanilleschote - 1 Zimtschote - 2 Sternanis - 2 Gewürznelken - 2 Stück Blätterteig
Allergene
Gluten, Milch
Zubereitung
Die Ananas und die Mango auftauen und den Saft auffangen.
Den Saft mit 50 g Rohrzucker, der Vanilleschote, dem Zimt, dem Sternanis und den Gewürznelken zum Kochen bringen. Zu einem Sirup einkochen. Absieben und dann abkühlen lassen.
Die Minze in den abgekühlten Sirup geben.
Die Ananas und die Mango in etwas Butter in einer beschichteten Pfanne ein wenig anbraten.
Sobald die Früchte Farbe annehmen, den Rest des Rohrzuckers hinzugeben. Kurz karamellisieren lassen.
2 große oder 10 kleine Förmchen mit der Ananas und der Mango füllen und mit Blätterteig bedecken. Den Blätterteig gut andrücken und im Ofen fertig backen (180 °C – 20 Minuten).
Die Tarte Tatin mit dem Sirup besprenkeln. Mit einem Minzblatt garnieren.
Warm servieren, zusammen mit etwas Vanille- oder Joghurteis.
