Für die Frühlingsrollen
100 g Ardo-Julienne-Mix
40 g Ardo-Sojasprossen
8 Blätter Brickteig
2 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, Zucker
Für die Guacamole
2 Ardo-Avocadohälften
½ TL Ardo-Koriander
½ rote Paprika Limonensaft
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 2 EL Olivenöl
Für das Mango-Chutney
8 Portionen Ardo-Mangopüree
1 EL Ardo-Knoblauchwürfel
1 TL Obstessig
Salz, Zucker
Sellerie, Gluten, Soja
Zubereitung Frühlingsrollen
Den Ardo-Julienne-Mix und die Sojasprossen in einer Pfanne 6 Minuten lang bei mäßiger Temperatur dünsten. Mit Zucker, Pfeffer, Salz und Sojasauce abschmecken. Die Brickteigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen, die abgekühlte Gemüsemischung auf die Blätter geben. Frühlingsrollen formen und 1 bis 2 Minuten bei 170 Grad frittieren.
Zubereitung Guacamole
Die aufgetauten Avocados mit einer Gabel zerdrücken und die kleingeschnittene rote Paprika sowie die Kräuter hinzugeben. Das Ganze mit Olivenöl und Limonensaft zu einer glatten Masse verrühren.
Zubereitung Mango-Chutney
Die Mango-Portionen mit den anderen Zutaten vermengen.
Alles auf den Tellern anrichten. Tipp: Mit Tortillas garnieren.
