Ardo

Spinat ‘Foglia’, Rustica-Kartoffeln und gebackene Lachsschnitte

S6B Geroosterde zalmmoot met spinazie Foglia_2-72jpg

Zutaten für 6 Personen

6 Portionen Ardo Spinat ‘Foglia’,
300g Ardo Rustica-Kartoffeln,
600g Lachsschnitten mit Haut,
90g Ziegenkäse,
0,25l füssige Sahne,
20g weiche frische Butter,
2 Suppenlöffel naturreines Olivenöl extra,
Salz und Pfeffer aus der Mühle,
Feldsalat und Kirschtomaten zur Dekoration,
Holzspieße

 

Allergene

Milch, Fisch

Zubereitung

  1. Die Rustica-Kartoffeln auftauen, auf die Holzspieße aufspießen und im heißen Olivenöl braten (5-6 Kartoffeln je Spieß), warm stellen.
  2. Die Spinat ‘Foglia’-Portionen aufwärmen, auf beiden Seiten würzen und warm halten.
  3. Die flüssige Sahne erhitzen und den in Würfel geschnittenen Ziegenkäse hinzugeben. Erhitzen bis sich eine geschmeidige Sauce ergibt, ggf. mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.
  4. Die Lachssschnitten im Olivenöl braten und darauf achten, dass sie rosa und saftig bleiben.
  5. Die Teller anrichten : die Portion Spinat auflegen, darauf die Lachsschnitte und den Spieß mit den Kartoffeln an der Seite. Die Hälfte der Lachsschnitte und die Spinat-Portion mit der Sauce bedecken. Den Teller mit etwas Feldsalat und in Scheiben geschnittenen oder gewürfelten Kirschtomaten dekorieren.
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