Die Holländische Spargel ± 6 Minuten kochen lassen.
Die Schalotten im Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Das Gartenerbsenpüree dazu geben und leicht einkochen lassen. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Ganze abkühlen lassen und anschließend den Ricotta hinzufügen.
Acht Scheiben Brot abschneiden, die Schnitten mit Olivenöl beträufeln und unter dem Grill rösten.
Das geröstete Ciabatta mit der Gartenerbsenmischung bestreichen.
Zum Schluss den Holländische Spargel darauf anrichten.
Guten Appetit!
Tipp: Sie können das Gartenerbsenpüree ebenfalls mit ein wenig Basilikum vermengen und diese Mischung kurz erhitzen.
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