Ardo

Zutaten für 4 Personen:

500g Ardo Kaisergemüse
3dl Milch
150g Weizenmehl
4 Eier 150g Butter
1 Eßlöffel Ardo Basilikum
Salz und Pfeffer
Paniermehl
Dünne Scheiben Weißbrot
Olivenöl
1 Teelöffel Ardo gehackter Knoblauch

Allergene

Ei, Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Das Kaisergemüse etwa 1 Minute in leicht gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.
  2. Aus Milch, Butter und Mehl eine dicke und homogene Béchamelsauce anfertigen.
  3. Eier aufschlagen und Eiweiß und Dotter getrennt halten. Eidotter in die Sauce rühren und mit Basilikum, Pfeffer und Salz würzen.
  4. Eiweiß steif schlagen und unter die Sauce heben.
  5. Eine feuerfeste Form einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
  6. Das Gemüse hineingeben und die Béchamelsauce darüber gießen.
  7. Die Form nur zur Hälfte füllen, da das Soufflé aufgeht.
  8. Auf dem untersten Rost im vorgeheiztem Backofen ca. 1 Stunde überbacken.
  9. Brot goldbraun toasten.
  10. Olivenöl, fein gehacktes Basilikum und gehackten Knoblauch mischen und damit das Toastbrot beträufeln.
  11. Zum Gemüsesoufflée servieren.
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