Ardo
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Schwarze-Bohnen-und Butternut-Gratin

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Zutaten

1 kg Ardo Butternut
700 g Ardo Schwarze Bohnen
500 g Ardo Mediterrane Brunoise
250 g Ardo Kräutermischung alla Mexicana
150 g Ardo Schalotten
500 g geriebener Emmentaler
1 l Tomatencoulis
3 dl Gemüsebrühe
6 Wraps
Etwas Olivenöl
Pfeffer und Salz

Allergene

Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Die Schalotten zusammen mit der Hälfte der Kräutermischung alla Mexicana und der Mediterranen Brunoise in etwas Olivenöl dämpfen.
  2. Die Gemüsebrühe angießen und das Gemüse durchgaren lassen. Das Tomatencoulis dazugeben. Die Sauce kurz köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hälfte der schwarzen Bohnen unter die Sauce mischen.
  3. In der Gratinform nacheinander jeweils Wraps, etwas geriebenem Emmentaler und Sauce übereinanderschichten. Mit dem restlichen Käse und den übrigen schwarzen Bohnen abschließen.
  4. Die Butternut-Würfel zusammen mit dem Rest der Kräutermischung alla Mexicana kurz in Olivenöl anbraten. Das Ganze über das Gratin verteilen und 30 Minuten lang im Ofen bei 180 °C backen.

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