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Salat aus Wildreis

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Zutaten für 4 Personen:

400g Wildreis Mischung Ardo
300g Markerbsen fein Ardo
250g Kirschtomaten
150g gewürfelter Fetakäse
1 kleine Gurke
1/2 dl Zitronensaft
1/2 dl Olivenöl
50g Rosinen
Pfeffer und Salz
Ardo Minze

Allergene

Milch

Zubereitung

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Erbsen darin ca. 2 Minuten garen. Erbsen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Gurke halbieren, die Enden entfernen und in Scheiben schneiden.
Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Vinaigrette, Reis, Erbsen, Gurkenscheiben, gehackte Minze und Rosinen mischen.
Den Salat ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Mit den halben Kirschtomaten und dem gewürfelten Fetakäse dekorieren und kalt servieren.

Ardo Produkte in diesem Rezept

Markerbsen fein

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EK3

Wildreis Mischung

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MRI

Minze

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