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Salat aus sautierten Karotten

SAUTEED_CARROTS_SALADE_248

Zutaten

10 Ardo Geviertelte Maiskolben
1 kg Ardo Tricolore Linsenmischung
1 kg Ardo Quinoa
100 g Kräutermischung alla Mexicana
10 g Petersilie
10 g Schnittlauch
30 g Schalotten
500 g Ardo Rotkohl
100 g Cranberries
2 ‚Little Gem‘-Salatherzen
3 dl Ranch-Dressing
Olivenöl
Himbeeressig

Zubereitung

Den Rotkohl kurz dämpfen und mit einem Schuss Olivenöl, Pfeffer, Salz und Himbeeressig abschmecken.
Die Quinoa und die Linsenmischung in etwas Olivenöl andünsten.Mit Pfeffer und Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Die sautierten Karotten mit einem Schuss Öl, Pfeffer, grobem Salz und der Kräutermischung alla Mexicana vermischen.
Das gleiche mit den Maiskolbenvierteln machen. Zusammen etwa 20 Min. bei 180° C im Ofen backen.
Das Ranch-Dressing mit dem Schnittlauch, den Schalotten und der Petersilie vermischen.
Den Quinoa-Linsen-Salat anrichten, den Rotkohl darauf verteilen und zum Schluss den lauwarmen Mais und die lauwarmen sautierten Karotten darübergeben.
Mit dem Ranch-Dressing beträufeln und Cranberries darüberstreuen.

Ardo Produkte in diesem Rezept

Preiselbeeren

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XVB

Quinoa - vorgekocht

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QUN

Maiskolben 1/4

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MAK

Rotkohl

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KOR

Tricolore linsenmischung

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Tricolore_linzen_02_1

Schnittlauch

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BIL

Petersilie

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PEG

Schalotten

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SJA

Kräutermischung alla Mexicana

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Mexicana_2

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