70 g Ardo Provenzalische Kräutermischung 50 g Ardo Schalotten 1 kg Ardo Zucchini-Mix 1,5 dl Olivenöl 5 dl Tomatencoulis 1 dl Weißwein 50 g Rucola 800 g Rotbarsch Pfeffer und Salz
Allergene
Fisch
Zubereitung
50 g Provenzalische Kräutermischung mit 1 dl Olivenöl vermischen.
Den Rest der Provenzalischen Kräutermischung zusammen mit den Schalotten in 50 ml Olivenöl andünsten, mit dem Weißwein ablöschen. Kurz verdampfen lassen.
Den Tomatencoulis hinzufügen und köcheln lassen.
Den Zucchini-Mix 10 Min. bei 180 °C im Ofen backen und dann zur Tomatensauce geben. Kurz köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Rotbarsch in Portionen schneiden, kleine Einschnitte in die Haut machen und mit dem provenzalischen Kräuter-Olivenöl bestreichen. Mit Pfeffer und Salz würzen und 5-6 Min. bei 180 °C im Ofen backen.
Den Rotbarsch auf der Ratatouille anrichten und mit einigen Rucola-Blättchen garnieren.
