Ardo

Für 1 große Pizza

Teig:
- 750 g Ardo Blumenkohlreis
- 5 g Knoblauchpüree

Regenbogengemüse, nach Farben geordnet:
- 75 g Ardo geschnittene rote Zwiebeln
- 75 g Ardo Blattspinat
- 75 g Ardo ganzer grüner Spargel (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 75 g Ardo grüne Oliven in Scheiben
- 75 g Ardo Süßmais supersweet
- 75 g Ardo gegrillte gelbe Paprika, gewürfelt
- 75 g Ardo Butternusskürbis
- 75 g Ardo Kirschtomaten, halbiert

- 2 EL Ardo Oregano
- 2 EL Ardo Basilikum
- 75 g Ardo Schalotten
- 75 g geriebener Hartkäse (Parmesan, Pecorino oder Grano Padano
- 3 mittelgroße Eier
- ungef. 250-300 ml Tomatenfruchtfleisch, durchpassiert
- 150 g geriebener Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- natives Olivenöl extra
- Speiseöl

Allergene

Milch

Zubereitung

Teig:
750 g Blumenkohlreis in einer Schüssel 5-6 Minuten bei 850 Watt ohne Deckel in der Mikrowelle garen. 5 Minuten lang abkühlen lassen.
Den Blumenkohlreis in ein Küchenhandtuch geben und die Flüssigkeit möglichst vollständig herauspressen.
Den Blumenkohlreis mit Eiern, Knoblauchpüree, geriebenem Käse und Gewürzen vermischen.
Rühren, bis ein Teig entsteht und dann die Masse in Form eines Pizzabodens gleichmäßig auf einem leicht eingefetteten Backpapier oder in einer Pizzaform verteilen.
20-22 Minuten lang bei 180 °C backen bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Tomatensauce:
Die Schalotten anbraten und das durchpassierte Tomatenfruchtfleisch dazugeben. 5 Minuten lang köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz würzen. Zwei Esslöffel Basilikum untermischen und abkühlen lassen.

Die Pizza fertigstellen:
Die Tomatensauce in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht in der Mitte des Pizzabodens verteilen (rundherum einen Rand von ungef. 2-3 cm freilassen). Großzügig Mozzarella darüber verteilen. Nach Wunsch mit Oregano bestreuen.
Das Gemüse nach Farben geordnet auf den Pizzaboden legen und mit Pfeffer und Salz würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, damit das Gemüse beim Backen nicht austrocknet.
10-15 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder schön goldbraun sind.
Pizza zerteilen und servieren.

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