Ardo

Quinoa-Grünkohl-Burger Quesadillas mit Green Wave Broccomole

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Zutaten für 4 Personen

- 4 Ardo Quinoa-Grünkohl-Burger
- 300 g Ardo Green Wave Mischung
- 100 g Ardo Röstmais Mexicana
- 100 g Ardo vorgebackene Zwiebelscheiben
- 40 g Ardo Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Ardo roter Chili
- 1 Esslöffel Ardo Knoblauch gewürfelt
- 1 Esslöffel Ardo Koriander
- 1 Esslöffel Ardo Rote Zwiebelwürfel oder geschnitten
- 50 g Ardo Tomaten gewürfelt
- 160 g geriebener Cheddar
- 4 Tortilla-Wraps
- Sauerrahm zum Servieren
- 100 g griechischer Joghurt
- Saft von 1 Limette
- 2–3 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer

Allergene

Gluten, Soja, Milch

Zubereitung

  1. Die aufgetauten, gewürfelten Tomaten in Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer und dem Saft einer halben Limette einlegen. Zur Seite stellen.
  2. Die Green Wave Mischung etwa 5–7 Minuten in einer mikrowellenfesten Schale abgedeckt bei 850 Watt und mit 4 Esslöffeln Wasser kochen. Abkühlen lassen.
  3. Wenn die Mischung abgekühlt ist, mit dem Joghurt, dem roten Chili, dem Koriander und den roten Zwiebeln vermischen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der halben Limette abschmecken.
  5. Die marinierten, gewürfelten Tomaten unterheben und zur Seite stellen.
  6. Den gefrorenen Quinoa-Grünkohl-Burger auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 15–20 Minuten in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen backen.
  7. Eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen.
  8. Den Cheddar auf den Boden der Wraps streuen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Eine Schicht Röstmais Mexicana und vorgebackene Zwiebelscheiben auflegen. Den Burger in dem Wrap zu einer Quesadilla zusammenklappen.
  9. Die Quesadillas in die erhitzte Bratpfanne legen und auf mittlerer Hitze einige Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Quesadillas können statt in einer Pfanne auch in einem Paninigrill zubereitet werden.
  10. In mundgerechte Stücke schneiden und mit Sauerrahm und Green Wave Broccomole servieren.
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