Ardo

Polenta und Quinoa gebacken mit Spargel, Cherrytomaten und Kräuteröl

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Zutaten

500g grüner Spargel von Ardo
500g Cherrytomaten von Ardo
200g Quinoa von Ardo
50g italienische Kräutermischung von Ardo
10g Knoblauchwürfel von Ardo
500g Tomatensoße
200g Maisgries/Polenta
8dl Gemüsebrühe
100g Butter
100g Parmesan
1dl Olivenöl
Pfeffer und Salz

Zubereitung

  1. Den Spargel und die Cherrytomaten in eine Auflaufform geben, mit dem Olivenöl und dem Knoblauch beträufeln und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Maisgriesmehl dazu geben und bei milder Hitze weiter köcheln lassen, bis es gar ist. Anschließend mit Quinoa, Butter und Parmesan vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend zum Abkühlen in eine Schale gießen.
  3. Die italienische Kräutermischung mit der Tomatensoße vermengen. Etwas köcheln lassen und abschmecken.
  4. Den Spargel und die Cherrytomaten bei 180°C für 10-15 Min. im Ofen backen.
  5. Die Polenta in die gewünschte Form schneiden und in der Pfanne braten.
  6. Das ofengebackene Gemüse mit der Polenta und der Tomatensoße servieren.
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