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Poke Bowl nach peruanischer Art

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Zutaten

2 kg Ardo Süßkartoffelwürfel
500 g Ardo Röstmais Mexicana
250 g Ardo Kräutermischung alla Mexicana
200 g Ardo Ofengetrocknete Tomaten
200 g Ardo Schwarze Bohnen
10 Ardo Halbe Avocados
500 g geschmorter Speck
2 rote Zwiebeln
2 Limonen
Olivenöl
Salz

Marinade Speck

100 g Ardo BBQ-Kräutermischung
50 ml BBQ-Sauce
50 ml Ketchup
1 EL Senf
2 EL Honig
½ EL Teriyaki-Sauce

Allergene

Gluten, Milch, Senf, Soja

Zubereitung

Die Marinade-Zutaten miteinander vermischen und den Speck damit bestreichen. Im Ofen 15-20 Min. bei 180 °C backen.
Die Süßkartoffelwürfel mit 200 g Kräutermischung alla Mexicana, einem guten Schuss Olivenöl und etwas Salz vermischen. Danach im Ofen 25 Minuten bei 180 °C backen und danach abkühlen lassen.
Den Röstmais Mexicana kurz aufbraten und wieder abkühlen lassen.
Die schwarzen Bohnen kurz dämpfen und wieder abkühlen lassen.
Die Avocados und die ofengetrockneten Tomaten auftauen lassen.
Die roten Zwiebeln und die Limonen in Scheiben schneiden.
Die Wraps in einer Schale backen bis sie knusprig sind, sodass sie mit den Süßkartoffeln gefüllt werden können.
Den Rest der Kräutermischung alla Mexicana mit einem kräftigen Schuss Olivenöl vermischen.
Die Zutaten in die Wraps geben und das Ganze mit dem Olivenöl alla Mexicana beträufeln.

Ardo Produkte in diesem Rezept

Ofengetrocknete Tomaten

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TOG

Halbe Avocado

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XAV

Schwarze Bohnen

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BZW

Süßkartoffel-Wedges

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SPW

Röstmais Mexicana

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Mais_mexicana

Kräutermischung alla Mexicana

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Mexicana_2

BBQ Kräutermischung

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BBQ_mix_1400x700

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