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Poke Bowl nach orientalischer Art

PERSIAN_POKE_BOWL_070

Zutaten

1 kg Ardo Quinoa
1 kg Ardo Tricolore Linsenmischung
500 g Ardo Blumenkohlröschen
500 g Ardo Gegrillte Auberginen
300 g Ardo Kichererbsen
100 g Ardo Weiße Cannellinibohnen
100 g Ardo Rote Kidneybohnen
10 g Ardo Knoblauchwürfel
5 g Ardo Minze
5 g Ardo Koriander
Saft von 1 Limone
200 g Joghurt
50 g Pistazien
2 Granatäpfel
Sushi-Essig
Honig
Ras el Hanout
Geräuchertes Paprikapulver
Olivenöl
Pfeffer und Salz

Allergene

Milch

Zubereitung

Linsen und Quinoa im Steamer heiß werden lassen, mit Sushi-Essig abschmecken und wieder abkühlen lassen.
Die Blumenkohlröschen mit Ras el Hanout und etwas Olivenöl mischen und 15 Min. bei 180 °C im Ofen backen. Die Auberginen mit etwas Olivenöl vermengen, pfeffern und salzen und kurz im Ofen backen, bis sie warm sind.
Die Cannellinibohnen und die roten Kidneybohnen kurz dämpfen und wieder abkühlen.
Die Kichererbsen mit etwas geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl vermischen und im Ofen puffen.
Den Joghurt mit Minze, Koriander und Knoblauch mischen. Mit etwas Limonensaft, Honig, Pfeffer und Salz würzen.
Eine Schale mit der Quinoa-Linsenmischung füllen und darauf die verschiedenen Gemüse und Hülsenfrüchten verteilen.
Zum Schluss mit etwas Granatapfel und gehackten Pistaziennüssen garnieren.

Ardo Produkte in diesem Rezept

Blumenkohlröschen 30/60

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BL6

Quinoa - vorgekocht

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QUN

Tricolore linsenmischung

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Tricolore_linzen_02_1

Koriander

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KKO

Knoblauchwürfel

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LOK

Minze

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KMU

Gegrillte Auberginen gewürfelt 20x20

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AU2G

Kidney Bohnen, vorgekocht

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BKR

Kichererbsen

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ERK

Weisse Kidneybohnen

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BKW

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