Ardo

Zutaten

Grundteig für 10 Pizzas


1200 g für Pizzas geeignetes Mehl Typ 00
700 g Wasser
30 g Salz
14 g Trockenhefe


Belag


400 g Ardo Röstmais Mexicana
300 g Ardo Süßkartoffelpüree
250 g Ardo Kräutermischung alla Mexicana
150 g Ardo Grüne Paprika in Streifen
400 g geriebener Cheddar
300 g Hähnchenfilet
1 dl Sahne
einige Nachos
Koriander
Olivenöl
Pfeffer und Salz

Allergene

Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Die Zutaten für den Teig zu einer elastischen Masse verkneten. Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In 10 Portionen teilen und diese zu Kugeln formen Erneut gehen lassen. Aus jeder Kugel einen dünnen Boden formen (ohne Teigrolle).
  2. Die Sahne zusammen mit der Hälfte der Kräutermischung alla Mexicana zum Kochen bringen. Das aufgetaute Süßkartoffelpüree dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Die Hähnchenfilets in Würfel schneiden und zusammen mit der restlichen Kräutermischung alla Mexicana in Olivenöl anbraten.
  4. Auf dem Pizzaboden Süßkartoffelpüree verteilen und mit Hähnchenwürfeln, Röstmais Mexicana und den grünen Paprikastreifen belegen.
  5. Die Pizza im heißen Ofen oder auf einem feuerfesten Stein backen.
  6. Zum Schluss mit einigem Nachos und etwas Koriander garnieren.

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