200g Ardo Pastinaken Rustika 200g Ardo Karottenpüree 2 EL Ardo Ingwer gewürfelt 50g Ardo Schalotten 2 EL Ardo Frühlingszwiebeln geschnitten 10ml Sonnenblumenöl 50ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat
Allergene
Milch
Zubereitung
Die gefrorenen Pastinaken in einem ½ l gesalzenem Wasser für 4-5 min kochen.
In der Zwischenzeit die Schalotten mit dem Ingwer in einem separatem größeren Topf mit dem Öl glasig anschwitzen.
Nun die Pastinaken mit dem Kochwasser zu den Schalotten geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Karottenpüree Pellets dazu geben und alles gut mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, noch einmal aufkochen und die Sahne unterziehen.
Die Suppe in vier Teller oder Tassen füllen, die Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.
