1 kg Pastinakenwürfel von Ardo 500 g Apfelscheiben von Ardo 200 g Zwiebelwürfel von Ardo Petersilie von Ardo 800 g mehlig kochende Kartoffeln 2 dl Milch 150 g Butter oder Margarine 1 Eigelb Pfeffer, Salz, Muskatnuss
Allergene
Ei, Milch
Zubereitung
Die Kartoffeln zusammen mit 800 g Pastinakenwürfeln garen.
Mit einem Stampfer pürieren und die Milch, 100 g Butter und das Eigelb unterrühren.
Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Apfelscheiben, die Zwiebelwürfel und die verbleibenden Pastinaken in der restlichen Butter braten.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Püree vermengen.
