Ardo

Mousse aus weißer Schokolade und Quark mit knusprigen Butterwaffeln und Coulis von Erdbeeren und Rhabarber

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Zutaten

Für die Coulis:
300g Erdbeeren von Ardo
300g Rhabarber von Ardo
200g Kristallzucker
0,05dl Erdbeerlikör
2dl Wasser

Für die Mousse:
400g weiße Schokolade
1l Sahne
500g Quark
1 Vanilleschote
3 Blatt Gelatine

Zum Garnieren:
10 frische Erdbeeren
1 Stange frischer Rhabarber
Knusprige Butterwaffeln

Allergene

Milch

Zubereitung

  1. Die Erdbeeren und den Rhabarber von Ardo zusammen mit dem Likör, dem Zucker und 2dl Wasser aufkochen. Mixen, durchsieben und abkühlen lassen.
  2. Die Gelatineblätter einweichen lassen.
  3. 1dl Sahne zusammen mit der Vanilleschote aufkochen, die eingeweichte Gelatine dazugeben und mit dem Quark vermengen.
  4. Die weiße Schokolade schmelzen und dazugeben.
  5. Den Rest der Sahne halbsteif schlagen und ebenfalls unter die Quarkmischung heben. Das Ganze anschließend in eine Auflaufform gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Kleine Formen aus der festen Mousse herausstechen und auf einem tiefen Teller anrichten. Mit den knusprigen Butterwaffeln, den frischen Erdbeeren und ein paar Stückchen knackigem Rhabarber garnieren.
  7. Ein wenig Coulis um die Mousse herum anrichten.

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