Ardo

Zutaten für 4 Personen:

8 Scheiben Ardo Parilla Grillgemüse pro Sorte Zucchini, Aubergine, Paprika rot-grün,
750g Rinderfilet,
4 Riesengarnelen,
1 Ciabatta,
Salz , Pfeffer

Für die Tomatensauce:

125g Ardo Cherrytomaten,
200g Ardo Tomatenwürfel,
40g Ardo Schalotten gewürfelt,
2 El. Ardo Basilikum,
25g Ardo schwarze Olivenringe,
100ml Gemüsebrühe,
30ml Olivenöl,
3 El. Tomatenmark

Für die Kräuterrahmsauce:

3 El. Ardo 8-Kräutermix,
50ml Gemüsebrühe,
25ml süße Sahne,
20g kalte Butter,
1 Tl. Pesto

Allergene

Gluten, Milch, Schalentiere

Zubereitung

  1. Zubereitung der Tomatensauce: die Schalotten mit den Tomatenwürfeln und dem Basilikum im Olivenöl anschwitzen, mit dem Tomatenmark binden und der Brühe aufgießen. Ca. 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. Die Cherrytomaten zugeben und noch ca. 2 Minuten köcheln lassen.
  2. Das Grillgemüse nach Anleitung erhitzen.
  3. Zubereitung der Kräutersauce: die Gemüsebrühe mit den Kräutern und dem Pesto aufkochen. Mit der Sahne und den kalten Butterflocken vermischen.
  4. Das Rinderfilet in 4 Medaillons schneiden, würzen und mit den Garnelen bis zum gewünschten Garpunkt grillen.
  5. Die Medaillons mit den Garnelen auf der Tomatensauce und das Grillgemüse auf der Kräutersauce dekorativ anrichten.
  6. Das frisch gebackene Ciabatta dazu reichen.

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