Ardo

Für 10 Personen

150 g Ardo Mangopüree
150 g Ardo Ananas
5 Eier
500 g Mascarpone
100 g Spekulatius
100 g Zucker
150 g Rohrzucker
150 g Wasser
2 Sternanis
½ TL Szechuanpfeffer

Allergene

Ei, Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Mit dem Rohrzucker, Wasser, Sternanis und dem Szechuanpfeffer, einen Sirup zubereiten.
  2. Dann mit dem Mascarpone und dem Eigelb vermischen.
  3. Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee schlagen.
  4. Die Mascarpone-Mischung mit dem Eischnee vermengen.
  5. Den Spekulatius in den Sirup tauchen und den Boden des Glases damit bedecken. Etwas Mangopüree und Mascarpone hinzufügen. Wiederholen, bis das Glas voll ist.
  6. Die Ananas in feine Würfelchen schneiden.
  7. Zum Abschluss Ananas-Würfelchen und Spekulatiuskrümel auf das Tiramisu geben.
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