Ardo

Für 4 Personen

- 800 g Ardo Rosenkohl
- 100 g Ardo Karottenstifte
- 2 EL Ardo Ingwer
- 2 EL Ardo Knoblauch
- 4 EL Ardo Rote Chili gehackt
- Ardo Frühlingszwiebeln
- 100 g Salz
- 2 EL fermentierte Fischsauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 TL Zucker
- 1 dl Wasser

Allergene

Sesam, Fisch

Zubereitung

  1. Den Rosenkohl auftauen und halbieren. Mit Salz bestreuen und 6 Stunden ziehen lassen.
  2. Die Karottenstifte in der letzten Stunde zum Rosenkohl hinzugeben.
  3. Die Chilischote mit den restlichen Gewürzen und einer Tasse Wasser mischen.
  4. Den gesalzenen Rosenkohl und die Karotten drei Mal abspülen. Abtropfen lassen, sodass das überschüssige Wasser entfernt wird.
  5. Den Rosenkohl und die Karotten mit dem Chili-Mix und der Fischsauce mischen.
  6. Den Rosenkohl in ein großes Glasgefäß geben und Wasser hinzufügen.
  7. Den Kimchi 1 Tag bei Raumtemperatur ziehen lassen, anschließend kühlen.
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