Ardo

Knollenselleriepüree mit Steinpilz-Tapenade

KNOLSELDER_HANDELING_410

Für 10 Personen


800 g Knollenselleriepüree von Ardo
400 g Knollensellerie in Streifen von Ardo
200 g Steinpilze von Ardo
5 g Knoblauchwürfel von Ardo
20 g Schalotten von Ardo
1 kg Kartoffelpüree
50 g Butter
0,5 dl Olivenöl
Ein paar Tropfen Zitronensaft
Muskatnuss
100 g Haselnüsse
Pfeffer und Salz

Allergene

Sellerie, Ei, Milch, Nusse

Zubereitung

  1. Knoblauch, Schalotten und Steinpilze im Olivenöl anschwitzen.
  2. Bei milder Hitze garen lassen und im Standmixer zerkleinern.
  3. Mit Pfeffer und Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
  4. Das Knollenselleriepüree erhitzen und mit dem Kartoffelpüree vermengen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.
  5. Die Knollenselleriestreifen in Butter braten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  6. Das Knollenselleriepüree mit den gebratenen Knollenselleriestreifen und der Steinpilz-Tapenade vermengen.
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