Ardo

Für 10 Personen

1,2 kg Butternut-Kürbis von Ardo
100 g Frühlingszwiebeln von Ardo
5 g Chili von Ardo
1 dl Olivenöl
1 Zitrone
100 g getrocknete Moosbeeren
100 g Pekanüssen
1 Kopf Eichblattsalat
2 EL Ahornsirup
Pfeffer und Salz

Allergene

Nusse

Zubereitung

  1. Den Butternut-Kürbis in eine Auflaufform geben, mit Pfeffer und Salz würzen und für ca. 10 Min. im vorgeheizten Ofen bei 220°C backen.
  2. Den Salat reinigen und waschen.
  3. Aus Olivenöl, Chili, Frühlingszwiebel, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Ahornsirup ein Dressing zubereiten.
  4. Den kalten oder lauwarmen Butternut-Kürbis mit dem Dressing vermengen.
  5. Den Butternut-Kürbis auf dem Salat anrichten.
  6. Den Salat mit getrockneten Moosbeeren und Pekanüssen garnieren.
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