Ardo

Zutaten für 10 Personen

2 kg Vollkorn-Penne von Ardo
500 g Cherrytomaten von Ardo
300 g ofengetrocknete Tomaten von Ardo
50 g Persillade von Ardo
50 g Basilikum von Ardo
80 g geriebener Parmesan
50 g Parmesanspäne
80 g Pinienkerne
1,5 dl Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer
Salz
20 Scheiben Parmaschinken
125 g Rucola

Allergene

Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in der Pfanne anrösten.
  2. Zusammen mit dem Parmesan, der Hälfte der Persillade, dem Basilikum und dem Olivenöl zu einem glatten Pesto verrühren.
  3. Mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
  4. Die Cherrytomaten mit etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz und dem Rest der Persillade marinieren.
  5. Etwa für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen backen und abkühlen lassen.
  6. Die ofengetrockneten Tomaten auftauen lassen.
  7. Die Vollkorn-Penne kurz in kochendes Wasser geben oder im Dampfgarer erwärmen und abkühlen lassen.
  8. Die Pasta mit dem Pesto und den Tomaten vermischen.
  9. Mit ein wenig Rucola, dem Parmaschinken und den Parmesanspänen abschließen.

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