Ardo

Grüner Bohnen Salat mit Italienischem Kräuter Dressing

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4 Portionen

1kg Ardo Ganze grüne Bohnen
100g Ardo Italienischer Kräutermix
2 Eigelb
1 Esslöffel Senf
Saft 1 Zitrone
10ml Weisser Balsamico Essig
100ml Olivenöl extra vierge
50g Griechischer Yoghurt
100 ml Canola Öl
Schwarzer Pfeffer
Salz

Allergene

Ei, Milch, Senf

Zubereitung

  1. Die grünen Bohnen in kochendem Wasser blanchieren. Eine größere Prise Salz ins Wasser geben und aufkochen, dann die grünen Bohnen dazu geben und wieder zum Kochen bringen, dann sofort abtropfen lassen. In Eiswasser oder kaltem Wasser abkühlen lassen und im Kühlschrank beiseite stellen. 
  2. 2 Eigelb mit einem Esslöffel Senf, dem Saft einer Zitrone und dem Balsamico Essig in eine Schüssel geben. Nach und nach kleine Mengen beider Öle darunter mischen, bis ein glattes mayonnaisenartiges Dressing entsteht. Mit Pfeffer und Salz würzen und den griechischen Yoghurt unterrühren.  
  3. Die Italienischen Kräuter dazu geben, um die Aromen im Dressing zu marinieren.
  4. Eine größere Menge Dressing nach Geschmack zu den Grünen Bohnen geben.

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