Ardo

Gobbetti, Basilikumpesto und Burrata im Glas

burrata

Für 10 Personen

• 2,5 kg Gobbetti von Ardo
• 500 g Cherrytomaten von Ardo
• 10 g Knoblauchwürfel von Ardo
• 10 g Basilikum von Ardo
• 200 g ofengetrocknete Tomaten von Ardo
• 10 x 60 g Burrata
• 500 g Pesto (150 g Basilikum von Ardo, 100 g Parmesan, 20 g Knoblauch von Ardo, 1,5 dl Olivenöl, 80 g Pinienkerne, Salz und Pfeffer, ein paar Tropfen Zitronensaft)
• 400 g Salat

Allergene

Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Die Cherrytomaten für 6-8 Minuten mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Ofen backen.
  2. Nachdem alles abgekühlt ist, das Basilikum und die halbgetrockneten Tomaten miteinander vermengen.
  3. Die Pasta Gobbetti 2 Minuten lang dämpfen und sofort abkühlen lassen.
  4. Die Pasta Gobbetti mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Das Gefäß bis zur Hälfte mit den Pasta befüllen.
  6. Einen Löffel Pesto sowie die Tomatenmischung dazugeben.
  7. In jedes Glas etwas Burrata geben und mit Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.
  8. Zum Schluss etwas Rucola darauf geben.
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