Ardo

Für 10 Personen

• 2 kg Pariser Kartoffeln von Ardo
• 1 kg grüne Bohnen, gedämpft, von Ardo
• 30g Persillade Ardo
• 30g Frühlingszwiebel Ardo
• 20g Schnittlauch Ardo
• 50 g Schalotten von Ardo
• 400 g Rote Beete Bacon von Ardo
• 15 mittelgekochte Eier
• 2 dl Olivenöl
• 0,5 dl Weißweinessig
• 400 g Salat

Allergene

Ei, Sulfit

Zubereitung

  1. Die Pariser Kartoffeln 8-12 Minuten lang dämpfen.
  2. Die grünen Bohnen 3-5 Minuten lang dämpfen und sofort abkühlen lassen.
  3. Alle Kräuter mit dem Olivenöl und Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Rote Beete Bacon im Ofen knusprig backen.
  5. Die grünen Bohnen und die Pariser Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
  6. Die Eier halbieren, jeweils 3 halbe Eier in ein Glas geben.
  7. Alle Zutaten in einem Glas oder einer Schale übereinanderschichten, das Tatar-Dressing und den krossen Rote Beete Bacon abschließend darauf geben.
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