Ardo

Gegrilltes Hänchenfilet mit Süßkartoffelpüree und Gemüsespießen

BBQ_Kipfilet_met_zoete_aardappelpuree_Anuga_2015_jpeg

Zutaten für 4. Personen

8 El. Ardo Smokey BBQ Kräutermix
400g Ardo Süsskartoffelpürree
200g Ardo Pariser Kartoffeln
240g Ardo Möhren Rustika
120g Ardo Pastinaken Rustika
120g Ardo Zucchini Rustika
40g Ardo Blattpetersilie
4 St. Hänchenfilets zu je 180g – 200g
20ml Sahne, 10ml Olivenöl, 10ml Sonnenblumenöl, 40g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat,
4 El. Rotwein, 8 Holzspieße

 

Allergene

Milch, Sulfit

Zubereitung

  1. Die Carrots Rustika, Pastinaken in ½ l kochendem Salzwasser ca. 1 min blanchieren und mit den aufgetauten Zucchini auf die Spieße stecken.
  2. Die Kartoffeln in dem Gemüse Salzwasser ca. 8 min kochen.
    Anschließend zur Hälfte das Kochwasser abgießen. Die Süsskartoffel nun dazugeben, unterrühren bzw. stampfen und noch mal erhitzen.
    Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und die Butter sowie die Sahne einrühren.
  3. In der Zwischenzeit die Hänchenfilets waschen, trockentupfen mit Salz, Pfeffer würzen. In einem Bräter in dem Sonnenblumenöl zusammen mit den BBQ Kräutermix leicht anbraten.
    Mit dem Rotwein ablöschen und für ca. 15 min bei 180 ° im Ofen garen.
  4. Die Spieße mit Salz, Pfeffer würzen, und etwas Olivenöl in einer geeigneten Pfanne noch 3-4min bei geringer Hitze schmoren.
    Zum Schluss die Blattpetersilie darüber streuen.
  5. Nun alles zusammen wie auf dem Serviervorschlag anrichten und servieren.
  6. Guten Appetit
Zurück nach oben
[general.mobile menu.close]