Gefüllter Grünkohl mit jungen Möhrchen

Name: Gefüllter Grünkohl mit jungen Möhrchen
Ingredients: 600g Babykarotten geschnitten fein Ardo; 100g Brunoise Gemüsemischung Ardo; 400g Kalbhackfleisch; 8 schöne Blätter Grünkohl, blanchiert; 1 Eßlöffel Ardo Petersilie; 2 Scheiben geräuchter Schinken, fein gewürfelt; 2 Eier; 1dl Fleischbrühe; 1/2 dl Sahne Muskatnuss; 2 Eßlöffel Zucker; 40g Butter; 1/2 dl Wasser Pfeffer

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Zutaten für 4 Personen:

600g Babykarotten geschnitten fein Ardo
100g Brunoise Gemüsemischung Ardo
400g Kalbhackfleisch
8 schöne Blätter Grünkohl, blanchiert
1 Eßlöffel Ardo Petersilie
2 Scheiben geräuchter Schinken, fein gewürfelt
2 Eier
1dl Fleischbrühe
1/2 dl Sahne Muskatnuss
2 Eßlöffel Zucker
40g Butter
1/2 dl Wasser Pfeffer

Allergene

Sellerie, Ei, Milch

Zubereitung

Kalbhackfleisch mit Schinken, Brunoise-Mischung, Petersilie, Eier und Sahne mischen. Mit Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Ein blanchiertes Kohlblatt auf ein feuchtes Handtuch ausbreiten, 1/8 der Hackfleischmischung darauf legen, die 4 Ecken des Kohlblattes zusammenlegen, in das Handtuch wickeln und leicht zudrehen. Handtuch entfernen und mit den übrigen Kohlblättern ebenso verfahren.
Auflaufform einfetten, die gefüllten Kohlblätter mit der Verschlussseite nach unten hineingeben, Fleischbrühe hinzufügen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C 30 Minuten garen. Regelmäßig mit der Brühe begießen.
Zucker, Wasser und Butter im Kochtopf erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Möhrchen hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Möhrchen glasiert sind.
Die gefüllten Kohlblätter auf einen Teller legen, mit der Bratensauce übergießen und mit den Möhrchen umranden.
Tip: Dazu eignen sich Kartoffelpüree oder Kroketten.

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Junge Möhrchen

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Petersilie

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Zutaten für 4 Personen:

Allergene

Zubereitung

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