Gefüllte Paprika mit Quinoa-Gemüsepfanne

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa-Gemüsepfanne
Ingredients: - 3 kg Ardo Quinoa-Gemüsepfanne; - 20 g Ardo Italienische Kräutermischung; - 2 kg Ardo Zucchini-Mix; - 50 g Ardo Schalotten; - 10 rote Paprika; - 10 gelbe Paprika; - 500 ml Tomatencoulis; - 50 ml Olivenöl; - 200 g geriebener Mozzarella; - Pfeffer und Salz

Zutaten für 10 Personen

- 3 kg Ardo Quinoa-Gemüsepfanne
- 20 g Ardo Italienische Kräutermischung
- 2 kg Ardo Zucchini-Mix
- 50 g Ardo Schalotten
- 10 rote Paprika
- 10 gelbe Paprika
- 500 ml Tomatencoulis
- 50 ml Olivenöl
- 200 g geriebener Mozzarella
- Pfeffer und Salz

Allergene

Soja, Milch

Zubereitung

Die Quinoa-Gemüsepfanne kurz anschmoren.
Von den Paprika die Deckel abschneiden, aushöhlen und mit Quinoa-Gemüsepfanne füllen.
Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und 20–25 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Die Schalotten in etwas Olivenöl anschmoren, das Tomatencoulis und den italienischen Kräutermix hinzufügen und ein wenig weiterschmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Zucchini-Mix auf 2 Backbleche verteilen, mit Olivenöl besprenkeln und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 10–15 Minuten im heißen Ofen backen.
Die gefüllten Paprika mit dem ofengebackenen Zucchini-Mix und der Tomatensoße servieren.

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