Ardo

Frühlingssalat mit Veggie Tots und knusprigem Gemüse

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Zutaten für 10 Personen

- 1 kg Ardo Veggie Tots
- 1 kg Ardo Zucchini parrilla gegrillt – Scheiben
- 200 g Ardo Edamame Sojabohnen (Mukimame)
- 500 g Ardo Grüne Spargel
- 5 g Ardo Minze
- 5 Salatherzen
- 250 g Fetakäse (zerkrümelt)
- 3 TL grobkörniger Senf
- 3 EL Sherry-Essig
- 1 dl Olivenöl
- Pfeffer und Salz

Allergene

Soja, Milch, Senf

Zubereitung

  1. Die Edamame Sojabohnen auftauen lassen.
  2. Die Zucchini auf ein Backblech legen und mit Olivenöl besprenkeln. Mit Pfeffer und grobem Salz würzen und in den Ofen stellen (10 Minuten bei 200 °C).
  3. Die Salatherzen in Hälften schneiden.
  4. Die Spargel und die Salatherzen grillen.
  5. Den Senf mit Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Langsam das Öl dazugeben. Die Minze der Vinaigrette untermischen.
  6. Die Tots in der Fritteuse oder im Ofen fertig backen. Dazu die Verpackungsanweisung befolgen.
  7. Den Spargel, Salatherzen, Zucchini und Edamame Sojabohnen auf den Tellern verteilen. Mit der Vinaigrette besprenkeln.
  8. Die Tots und den Feta darüber verteilen und eventuell mit frischer Minze garnieren.
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