Ardo

Zutaten für 10 Empanadas

500 g Ardo Süßkartoffeln Bio
100 g Ardo Mais extra süss Bio
50 g Ardo gewürfelte Zwiebeln Bio
10 g Ardo Knoblauchwürfel Bio
15 g Ardo Petersilie Bio
1 Rolle Bio-Blätterteig
1 Bio-Ei
50 ml Bio-Olivenöl
Peru-Gewürzmischung
Salz
Pfeffer

Allergene

Ei, Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.
  2. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl andünsten, dann den Mais zugeben und leicht köcheln lassen.
  3. Die Süßkartoffeln mit dem geschmorten Gemüse in eine Küchenmaschine geben.
  4. Petersilie hinzufügen und mit der Peru-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch noch etwas Olivenöl hinzufügen.
  5. Den Blätterteig ausrollen und mit einer runden Form 10 Kreise mit einem Durchmesser von 9-10 cm ausstechen.
  6. Etwas Süßkartoffelfüllung auf jeden Blätterteigkreis geben und den Kreis zusammenfalten.
  7. Die Kante mit einer Gabel fest zusammendrücken und die Empanadas mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  8. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 8 bis 10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
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