Ardo

Cauli Power Meeresfrüchtetartar mit Avocado

CAULIPOWER_TARTAAR_006_2

Zutaten für 10 Vorspeisen

- 600 g Ardo Cauli Power Mischung
- 15 g Ardo Schnittlauch
- 15 g Ardo Dill
- 75 g Ardo Quinoa
- 200 g Ardo Halbe Avocado
- 300 g Thunfischfilet
- 300 g Nordseegarnelen
- 1 dl Olivenöl
- 2 Limonen
- 2 dl saure Sahne
- 100 g junger Salat, Kräutertriebe
- Pfeffer und Salz

Allergene

Milch, Schalentiere, Fisch

Zubereitung

  1. Avocados fein zerdrücken und mit etwas Olivenöl, Limonensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Die Quinoa in der Fritteuse knusprig backen. Dafür eventuell ein Trichtersieb verwenden.
  3. Den Thunfisch in eine feine Brunoise schneiden.
  4. Cauli Power Mischung auftauen und mit der Thunfischbrunoise und den Garnelen vermischen. Mit Olivenöl abschmecken und mit Pfeffer, Salz, Limonensaft und Limonenschale würzen.
  5. Die saure Sahne mit Pfeffer, Salz, Dill und Schnittlauch abschmecken.
  6. Einen Präsentierring mit einer Schicht Avocado und einer Schicht Thunfischtartar befüllen.
  7. Mit der knusprigen Quinoa und der sauren Sahne anrichten.
  8. Mit etwas jungem Salat und Gartenkräutern garnieren.
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