Bunter Bohnensalat

Name: Bunter Bohnensalat
Ingredients: 750 g Ardo Ganze Bohnen extrafein; 750 g Ardo Butterbohnen; 300 g Ardo Rote Kidneybohnen; 300 g Ardo Weiße Cannellinibohnen; 300 g Ardo Schwarze Bohnen; 100 g Ardo Kräutermischung Tartar; 15 Radieschen; 10 ‚Little Gem‘-Salatherzen; 5 Mini-Gurken; 2 rote Zwiebeln; 1 dl Weißweinessig; 1 EL Zucker; Olivenöl; Sushi-Essig; Pfeffer und Salz

Zutaten

750 g Ardo Ganze Bohnen extrafein
750 g Ardo Butterbohnen
300 g Ardo Rote Kidneybohnen
300 g Ardo Weiße Cannellinibohnen
300 g Ardo Schwarze Bohnen
100 g Ardo Kräutermischung Tartar
15 Radieschen
10 ‚Little Gem‘-Salatherzen
5 Mini-Gurken
2 rote Zwiebeln
1 dl Weißweinessig
1 EL Zucker
Olivenöl
Sushi-Essig
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Prinzessbohnen und die Butterbohnen im Steamer kurz bis zur gewünschten Textur dämpfen. Sofort kalt abspülen. Das gleiche mit den Hülsenfrüchten tun.
Die Radieschen vierteln, die Gurke in schmale Streifen und die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. 4 dl Wasser mit 1 dl weißem Weinessig zusammen mit 1 TL Salz und 1 EL Zucker zum Kochen bringen und über Radieschen, Gurken und Zwiebeln gießen. Abkühlen lassen.
Die Kräutermischung Tatar mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl vermischen und mit Sushi-Essig, Pfeffer und Salz würzen.
Die Salatblätter ablösen und in eine große Schüssel geben, die Bohnen und die Hülsenfrüchte dazugeben. Mit dem Dressing vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Salat auf einem Teller oder in einer Salatschüssel anrichten und mit den verschiedenen eingelegten Gemüsen garnieren.

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