600 g Ardo- Gemüse-Fritten
2 Portionen je 125 g Ardo-Foglia-Blattspinat
4 Scheiben Ardo-Parrilla-Grillgemüse rote Paprika
4 Scheiben Ardo-Parrilla-Grillgemüse gelbe Paprika
4 Scheiben Ardo-Parrilla-Grillgemüse Auberginen
4 Scheiben Ardo-Parrilla-Grillgemüse Zucchini
40 g Ardo-Schalotten
4 Scheiben Rinderfilet (je 180 g)
2 EL Essig, 4 EL Weißwein, 20 ml Olivenöl, 250 g Butter, Salz, Pfeffer, Estragon
Milch
Zubereitung Gemüse
Den aufgetauten Spinat diagonal durchschneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die verschiedenen aufgetauten Grillgemüsesorten abwechselnd zu einem Türmchen übereinanderschichten, Kräuter darüberstreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Grillgemüse und den Spinat im Ofen erhitzen. Die Gemüse-Fritten im Ofen oder in der Fritteuse wie auf der Packung angegeben zubereiten , zwischendurch wenden. In der Zwischenzeit die Steaks braten oder grillen.
Zubereitung Sauce
Ungefähr 200 g Butter schmelzen. Die Zwiebel in den übrigen 50 g Butter anbraten. Danach den Essig und den Wein zugeben und kurz aufkochen lassen. Dann nicht mehr kochen lassen und 1 bis 2 Eigelb zugeben. Langsam die flüssige Butter zugeben und durchrühren, bis die Sauce gebunden ist. Mit Estragon, Pfeffer und Salz würzen.
Alles auf den Tellern anrichten und servieren.
