2,5 kg Ardo Blattspinat „Foglia“ 250 g Ardo Schalotten 2 kg Ardo Chicorée 2,5 kg vegetarisches Hackfleisch Olivenöl 100 g Butter Pfeffer, Salz und Muskatnuss 4 kg Kartoffelpüree Paniermehl
Allergene
Gluten, Milch
Zubereitung
Die Hälfte der Schalotten im Olivenöl andünsten, das vegetarische Hackfleisch dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die andere Hälfte der Schalotten in etwas Butter andünsten, den aufgetauten Blattspinat dazugeben und eine Weile köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen.
Den Chicorée (kurz) dünsten und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Unter das Kartoffelpüree mischen.
In einer Auflaufform in Lagen vegetarisches Hackfleisch, danach Spinat und danach Chicorée-Püree übereinanderschichten.
Mit dem Paniermehl und einigen Butterflocken bestreuen. 30-35 Minuten bei 180° C backen.
